 |
| Kerabu Pucuk Ubi Daun Kesum by KyraIsmera |
Bahan-Bahan:
- Pucuk Ubi ( Direbus terlebih dahulu bersama sedikit garam )
- Daun Kesum
- Bawang besar
- Santan parut ( Disangai kekuningan )
- Cili merah
- Cili padi
- Belacan
- Kerisik
- Cili besar 2-3 batang
- Cili padi 5 batang
- 1 inci belacan
- 1 sudu makan kerisik
- Secubit garam
Cara Penyediaan:
1. Rebus pucuk ubi sehingga empuk bersama secubit garam. Toskan.
2. Sangai kelapa parut hingga kekuningan
3. Hiris pucuk ubi, daun kesum
4. Hiris bawang
5. Gaulkan bersama bahan kisar
6. Masukkan kelapa parut yang disangai
7. Gaul sebati dan siap !
-
Tips :
1. Lagi pedas lagi sedap, tapi ikut citarasa masing-masing
2. Sukatan daun kesum lebih sedikit berbanding sukatan pucuk ubi.
Bahan-Bahan:
- 1 bungkus laksa kering
- 1 tin besar sardin
- 3 sudu besar belacan
- 2 kuntum bunga kantan. dibelah 4
- 1 ikat daun kesum
- 3-4 keping asam keping
- Garam, secukup rasa
- 10-15 tangkai cili kering, buang biji dan rebus
- 2 biji bawang besar (saiz sederhana)
- 3 sudu besar belacan
- 2 biji cili merah
- 5 biji cili padi (ikut citarasa)
- sedikit air
- Kisar asing : Sardin tin yang dibilas + sedikit air
- 5 biji telur, direbus
- 2 biji bawang besar, hiris nipis
- 1 batang timun, hiris nipis
- Limau nipis, di potong
- 1 ikat daun selom
- cili padi, hiris nipis
-
- Rendam laksa kering dan kemudian rebus sehingga lembut. Angkat dan toskan.
- Tumis bahan kisar halus hingga cili berwarna gelap dan terbit minyak. Masukkan bungan kantan, daun kesum dan asam keping semasa menumis.
- Kisar sardin tin. Tanpa sos sardin. Seeloknya bilas sedikit ikan sardin tersebut sebelum dikisar.
- Kisar sardin tadi dengan air yang bersesuaian. Jangan terlalu banyak sehingga cair.
- Masukkan sardin kisar bersama tumisan
- Biarkan mendidih seketika
- Masukkan garam ; rebus lagi sehingga rasa bahan benar-benar sebati.
- Hidangkan laksa bersama kuah dan bahan hiasan.
-
Tips :
1. Masukkan isi ikan yang di kisar apabila cili benar-benar masak dan terbit minyak.
2. Gunakan belacan yang dibakar
-
